Ricetta estiva fagiolini al vapore un toccasana per l’umore
La nostra cuoca Alessia prepara i fagiolini al vapore sfumandoli con la salsa di soia e adagiandoli su una salsa a base di gustosissimo latte di cocco, che li rende quasi una piatto fusion.
Questa contaminazione tra un contorno tipicamente mediterraneo, abbinato ad un latte vegetale etnico, rende i fagiolini al vapore sfiziosi e profumati.
I fagiolini fanno parte della famiglia delle leguminose. Durante l’estate li possiamo trovare freschi. Sono arrivati in Europa dopo la scoperta dell’America e ora sono diffusi in tutta Italia e nel mondo.
I fagiolini posseggono davvero tantissime proprietà benefiche, ma soprattutto sono ricchi di vitamina B6 che, oltre ad essere coinvolta in moltissime reazioni metaboliche importanti, è anche uno dei fattori responsabili della produzione di serotonina.
Dunque l’azione benefica dei fagiolini al vapore si esplica proprio in termini di benessere: favoriscono il sonno, diminuiscono gli stati d’affaticamento e persino i malumori. Inoltre sono ricchi di antiossidanti naturali e manganese che aumentano le difese immunitarie.
Non sono da meno i pomodori e la cipolla che rappresentano dei farmaci naturali che difendono il nostro organismo. Se poi scegliamo prodotti eccellenti come i deliziosi pomodori merinda siciliani e la cipolla calabrese di Tropea, il gusto ne giova notevolmente.
Ma andiamo a scoprire la ricetta firmata “Ketumbar”.
Ingredienti:
Fagiolini 800gr
Cipolla fresca di Tropea 1 mazzo
Pomodori Merinda di Pachino 600 gr
Brodo vegetale precedentemente
preparato q.b.
Timo fresco 7 rami
Sale un pizzico
Salsa di soia 5 cucchiai
Latte di cocco 500 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Procedimento:
Bollire i fagiolini per 4 minuti e dopo averli scolati versare in una boule con acqua, ghiaccio e un pizzico di sale.
Versare l’olio nella padella, subito dopo, i pomodori tagliati a spicchi e insieme la cipolla a rotelle con diametro di 2 cm.
Far insaporire qualche minuto e sfumare con la salsa di soia.
Versare le foglioline dei rami di timo.
Aggiungere due mestoli di brodo di verdure filtrato.
Far asciugare e aggiungere il latte di cocco.
Passati 7/8 minuti la salsa sarà pronta per essere versata su un piatto da portata dove avremo adagiato i fagiolini al vapore.
Finire il piatto con qualche goccio di olio e sale se necessario.
Mangiare con gusto!
Fagiolini al vapore – Ketumbar
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