Larepubblica.it – febbraio 2014: San Valentino al Ketumbar
lan di cavolo rosso e salsa di pecorino • lasagnetta di farro con verdure affumicate e besciamella di ricotta tomino in crosta di pasta fillo e salvia con radicchio brasato polpette di bollito su purea di verza • maltagliati integrali al ragù di anatra e radicchio trevigiano porchetta di coniglio cotto a bassa temperatura con morbido di patate al lemmon grass zuppetta di topinanbur con gambero in pasta kataifi • spaghettoni verrigni con vongole e pesto tiepido di misticanza filetto di spigola in crosta di pane con composta di pomodoro per tutti e tre i menù il DOLCE ganache al fondente, dulce de leche e arachidi tostate
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