Il termine fu coniato negli anni ‘50 dal biologo statunitense Ancel Keys, anni in cui la Dieta Mediterranea si affermò notevolmente a causa della difficoltà economica e della limitazione delle risorse per via della seconda guerra mondiale. Successivamente però, negli anni del boom economico (anni ’60-’70), fu messa da parte perché considerata troppo umile e […]
Archives
Il ristorante batte ancora la cucina di casa
Gli italiani, non c’è dubbio, amano andare al ristorante, cresce infatti il numero delle persone che consuma pasti fuori casa, a dispetto della cucina casalinga. Questo dato è stato evidenziato dall’ultimo rapporto ‘Ristorazione’ della Fipe, (Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi): il “fuoricasa” nel 2017 ha rappresentato il 36% del totale dei consumi alimentari delle famiglie con […]
Stufato di verdure: Ricetta Vegana e non solo
Lo stufato di verdure è un piatto molto appetitoso e salutare, perfetto per tutti, anche per chi segue un’ alimentazione vegana. Lo stufato di verdure è inoltre una ricetta molto versatile, poiché può andar bene come antipasto, come contorno e anche e soprattutto come piatto unico. La nostra chef Alessia consiglia per questo stufato di verdure, ingredienti gustosi e benefici come carciofo, […]
Cibo buono e sano: scommessa o realtà?
Molti studi di settore dimostrano che la semplice informazione di servire cibi sani fa drasticamente calare le aspettative di gratificazione gustativa. Infatti l’equazione “meno è sano più è gustoso” sembra ormai radicata nelle nostre coscienze. Come se non potesse esistere un cibo buono e sano…. In realtà un metodo per sconfiggere questa equazione ci sarebbe […]
