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Ricetta autunnale: pasta con la zucca, pecorino e amaretti


La pasta con la zucca è un ottimo primo piatto, cremoso e particolare al tempo stesso.  Ideale per i pranzi più raffinati, per la domenica o per deliziarsi con un primo piatto diverso dal solito, anche durante un giorno feriale.

La pasta con la zucca non è solo un piatto gustoso, ma anche bello da presentare e soprattutto dal sapore avvolgente.

La nostra cuoca Alessia prepara la pasta con la zucca usando i conchiglioni di  Kamut Verrigni, un pastificio abruzzese che produce pasta da 110 anni e che impasta con l’acqua del Gran Sasso.

Questa ricetta autunnale si basa su un ortaggio miracoloso come la zucca, il frutto maturo della verde zucchina. La zucca ha tantissime proprietà benefiche ed è molto versatile in cucina.

Trova però un connubio perfetto con la pasta, perché abbraccia il condimento alla perfezione. Inutile dire che il risultato è una pasta con la zucca strepitosamente buona, saporita, cremosa e avvolgente.

Ma andiamo a scoprire gli ingredienti:

  • 500 gr conchiglie Kamut
  • 1 cipolla rossa
  • 3 rametti di timo limoncino
  • 5/6 cucchiai olio Evo
  • 6 cucchiai salsa Ponzu
  • 4 cucchiai pecorino
  • 2 spicchi zucca Mantovana
  • 1 cucchiaio polvere di Amaretti
  • 1 cucchiaio raso zucchero di canna
  • 2 cucchiai aceto di mele

Procedimento per preparare la pasta con la zucca:

  1. Tagliare la zucca a pezzetti e cucinarla a vapore per 9 minuti.
  2. Soffriggere la cipolla con olio, zucchero di canna e aceto di mele.
  3. Unire la zucca al soffritto e cuocere per altri 10 minuti.
  4. Sfumare con salsa ponzu e aggiungere del brodo.
  5. Cuocere a parte la pasta, scolarla e mantecarla in padella con tutti gli ingredienti, aggiungendo brodo e pecorino.
  6. Spolverare con polvere di amaretti.
  7. Mangiare con gusto
Conchiglioni con zucca, pecorino e amaretti Ketumbar

Conchiglioni con zucca, pecorino e amaretti – Ketumbar

Questo piatto autunnale come altri piatti stagionali potete provarli presso il nostro locale ogni giorno.

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